Цесарки от Сергея Мохова

Сергей со своим партнёром Игорем, основным направлением деятельности которых является реставрация памятников, организовали ферму около двух лет назад. Подвигло их типичное для многих начинающих фермеров-городских жителей желание – обеспечивать себя и своих близких натуральными продуктами высокого качества.
Со временем, что также типично, интерес к производимой Сергеем и Игорем продукции стали проявлять их друзья и знакомые. Продукции становилось больше, появилась возможность расширить границы своего проекта до наших с вами холодильников и кухонь.
Место под ферму искали подальше от цивилизации.
Нашли такое в п. Спас-Которск Лужского р-на.  Вначале отсутствовал даже нормальный подъезд, не говоря об остальных, привычных для нас, элементах комфорта.
Так как Сергей с Игорем в сельском хозяйстве опыта не имели, было принято решение привлечь профессионального управляющего. Им стал Константин, который родился и вырос в селе под Симферополем, где почти у каждой семьи есть своё хозяйство, где первыми друзьями детей становятся животные. Опыт управления Константин получил, работая начальником цеха на винзаводе.

Адрес: п. Спас-Которск, Лужский р-н, Ленинградская обл.
 
Особенности производства:
На ферме все операции выполняются вручную: начиная от заготовки сена и заканчивая фасовкой. Только такая «ручная сборка», несмотря на колоссальную трудоемкость, позволяет контролировать качество продукта на всех этапах его создания.
В ущерб производительности рацион составляется только на основе естественных экологически чистых кормов, не содержащих нитратов, тяжелых металлов, пестицидов и других вредных для человека веществ.

870 руб.
Бренд:
Сергей Мохов ферма Спасс-Которское
Состав:
Цесарка, средний вес 1 кг. В мясе цесарки заметно меньше воды и жира, чем у других видов пернатой дичи. Темный цвет мяса свидетельствует о насыщенности железом.

Высокое содержание протеина

870 руб.
- +
Количество
В корзину

Для доставки к Новому году и Рождеству требуется оформить предзаказ заранее, так как у фермеров ограниченное количество птицы.

Мясо цесарок

Мясо отличается высоким содержанием протеина (19—23%) и пониженным — жира (4,9—7,3%). Соотношение незаменимых аминокислот в белке особенно благоприятно для человека. По вкусу мясо цесарок не уступает мясу боровой дичи (рябчик, фазан, куропатка). В нем на 5—7% больше сухих веществ, чем в мясе кур. Убойный выход составляет 82—85%. В тушках цесарят в среднем 53% мышечной ткани и 7,5—8,0% кожи с подкожным жиром. Несмотря на хорошо развитые грудные мышцы, из-за синевы товарный вид у тушек непривлекательный. Кожа у цесарок довольно тонкая, слегка пигментированная, сквозь нее просвечивают темноокрашенные мышцы, содержащие значительное количество миоглобина. При варке тушки сразу светлеют, а мышцы груди становятся белыми.

Цесариные яйца грушевидной формы, с расширенным тупым и более заостренным, чем у кур, противоположным концом. Благодаря этому они достаточно прочные.
Цвет скорлупы — от бежевого до бледно-коричневого и голубовато-серого. Сама скорлупа покрыта небольшими крапинками и точками. Она толще куриной в 1,5—2 раза, значительно больше насыщена органическими веществами, имеет в 1,5 раза меньше пор. Подскорлупные оболочки очень прочные и плотные. Такое строение уменьшает проникновение в яйцо микроорганизмов, грибков, а также испарение из него влаги.
Несмотря на относительно низкую массу (43—48 г), цесариные яйца богаче куриных по содержанию сухих веществ, липидов, витамина А и каротиноидов.
Белок яиц имеет высокощелочную реакцию — рН 9,01 — 9,20 (рН куриных — 7,81—8,20). Поэтому они сохраняют свежесть и пищевую ценность полгода и более (при температуре 10-15 °С).
Желток яиц интенсивно—оранжевый, что свидетельствует о наличии в нем большого количества каротина. Он более богат марганцем и цинком, чем желток куриных яиц. Благодаря крепости скорлупы цесариные яйца при транспортировке практически не бьются и их можно перевозить любым транспортом на большие расстояния.

Природа одарила цесарок ценным свойством: они не поражаются лейкозом, болезнью Марека и другими заболеваниями, характерными для домашней птицы. Немаловажно и то, что цесарки поедают насекомых, в том числе и колорадского жука. В литературе есть данные, что цесарки успешно борются с вредителями фруктовых садов и ягодников. При совместном содержании с другими птицами они держатся независимо, быстро "усмиряя" очень драчливых.

С этим также покупают

Вы недавно смотрели