Экопродукты питания

Слово «соус» пришло из Франции, куда в свою очередь перекочевало из латыни. На этом древнем языке оно обозначало приправу, позволяющую сделать блюдо всего лишь более соленым.
В классическом понимании соус — это композиция, за основу для которой берется бульон: грибной, мясной, овощной или рыбный. Бульон приправляется специями, пряности для аромата и вкуса. В качестве загустителей используются мука и крахмал. Кстати, первый соус, упомянутый в истории — это бешамель. Впервые о нем написал повар по имени Пьер де Ла Фареннэ, служивший при дворе Людовика XIV. Случилось это в 1651 году. Назван соус в честь одного придворного вельможи, маркиза Луи де Бешамель.

Соусы поражают своим разнообразием — это острые, пряные, сладкие, карамельные… Их названия звучат привлекательно и необычно — велюте, эспаньол, голландский соус, горчичный соус, беарнский соус, соус капер. По консистенции они бывают густые, жидкие и средней густоты. Густые соусы хороши для фарширования, средние — для запекания и овощных блюд, а жидкие идеальны для тушения и в качестве подливки. Для возбуждения аппетита в соусы добавляются различные специи. Ароматные приправы часто имеют яркую окраску, и это очень эффектно подчеркивает цвета основных ингредиентов блюда.

Какой соус употреблять с тем или иным блюдом, вам подскажет поваренная книга. Главное, чтобы он возбуждал аппетит и улучал вкус естественным образом, а не с помощью каких-то искусственных добавок вроде глюконата натрия, который просто-напросто увеличивает чувствительность вкусовых рецепторов. А для этого соус должен состоять исключительно из натуральных компонентов, быть таким, каким задумывался его создателями, к числу которых принадлежит повар де Ла Фареннэ. Сложно представить, чтобы этот утонченный француз сыпал в свое изобретение какие-то составы из ближайшей аптечной лавки.
«ЭкоГармония»предлагает большой выбор разнообразных соусов от лучших производителей натуральных, экологически чистых продуктов. Например, таких, как немецкая компания Vitaquell или австрийская Verival Bio. В этих компаниях тщательно следят за тем, чтобы ничто лишнее не попало в их продукцию ни на одном из этапов производства. Это значит, что даже томаты для томатного соуса Verival выращивались на экологически чистых почвах, без использования искусственных удобрений и пестицидов.