Теплый салат из запеченных корнеплодов

Теплый салат из запеченных корнеплодов

Запечённые корнеплоды очень хороши в холодную зимнюю погоду. Теплые овощи с маслом не только помогают организму в течение зимы, но и способствуют естественному пищеварению благодаря содержащейся в них клетчатке.

Вам потребуется:

• 3 ст. ложки топлёного масла (гхи) 
• 1 небольшая тыква, нарезанная на маленькие кубики
• 2 корня пастернака, нарезанные на кубики (меньшего размера, чем тыква)
• 2 большие моркови, мелко нарезанные
• 3 свёклы, очищенные от кожуры и нарезанные
• листья шпината (свежие или замороженные)

Можно добавить брюссельскую капусту, если у вас хорошее пищеварение.

Заправка:

• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса
• 1/2 ч. ложки молотого кумина
• соль, перец, асафетида по вкусу

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Смешайте все овощи в большой форме для запекания, смазанной топлёным маслом и запекайте в течение 30 минут. Время от времени можно перемешивать овощи для равномерного запекания.

3. Для приготовления заправки смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, кумин, соль, перец и асафетиду.

4. При подаче выложите на тарелку листья шпината, сверху разложите запечённые овощи и полейте небольшим количеством заправки.

Это блюдо по вкусу и цвету хорошо сочетается с рисом или чечевицей.

Приятного аппетита!