Трюфель Евы

Трюфель Евы 02.07.2014

Трюфель Евы

Так часто хочется порадовать семью чем-то сладеньким и оригинальным. "Трюфель Евы" станет новостью и удовольствием вашего дня.

Вам потребуется:

Масло сливочное  225 гр.
Шоколад 55-70% какао   460 гр.
Яйцо куриное9 шт.
Сахар100 гр.
Лимонная кислота или сок лимона   1/4 ч.л. или 1/2 ч.л.
Какао-порошокдля украшения верха
Форма диаметром 23 см

Как готовить:

1. Растопить масло с шоколадом на медленном огне, постоянно помешивая.
2. Отделить белки от желтков. Желтки хорошо взбить с сахаром до плотной устойчивой пены в течении 5 минут, точное время важно.
3. Спатулой аккуратно смешаем взбитые желтки с остывшей шоколадной смесью.
4. Белки взбиваем отдельно с лимонной кислотой до мягких пиков. Это важно, потому что белки с жёсткими пиками не войдут в желтковую смесь гладко.
5. Аккуратно вводим по 1\3 взбитых белков в шоколадную часть теста, вымешивая лопаткой движениями снизу-вверх. Миксер не используем!
6. Стенки и дно разъёмной формы смазать маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в форму, разровнять.
7. Если форма для выпечки не разъёмная, то нужно проложить её изнутри фольгой, чтобы легче было вынуть торт.
8. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке всего 35 минут, максимум 40. Если будете держать дольше, то тесто излишне запечётся и превратится в обычный бисквит.
9. После указанного времени трюфель будет "дрожать", особенно в серединке, но так и должно быть, при ночевке в холодильнике он дойдет до кондиции и станет плотным.
10. Торт полностью остудить в форме и только потом поставить в холодильник на всю ночь.
11. Нарезать торт на гладкие кусочки не получится; лучше если нож будет горячим. Кусочек нужно прорезать донизу, и потом снизу же нож и вытаскивать, не поднимая его обратно вверх.
12. Красивый и вкусный десерт готов!

Полезный совет:

Торт прекрасно хранится в морозильной камере. 

Приятного вам сладкого чаепития! :-)


Ингредиенты к этому рецепту

Натуральный какао

Оставить отзыв (0)

Содержание какао - 71%. Источник антиоксидантов и полезным минеральных элементов. Укпрепляет сердечно-сосудистую и нервную системы, стимулирует работу мозга. .

410 руб.
Оставить отзыв (0)

Нежное сладкое сливочное масло из цельного молока.

Оставить отзыв (0)

Настоящие яйца от деревенских кур яичных пород

160 руб.
Оставить отзыв (0)
Котлетки из цветной капусты title=
Рецепт недели
Котлетки из цветной капусты
Подробнее